viernes, 27 de mayo de 2016

Cuadraditos de Coco y Dulce de Leche



Esta vez me dispongo a acercarles esta receta dulce: Cuadraditos de coco y dulce de leche. Son ideales para la merienda, el desayuno, o bien se pueden servir como masita para el café luego de una cena. Fácil y rápido de hacer, es ideal para compartir a toda hora.






INGREDIENTES:

Harina 0000                             250 Grs.
Manteca                                   125 Grs.
Azúcar                                     400 Grs.
Huevos                                        4    U.
Sal                                                   c/n.
Ralladura de limón                         c/n.
Esencia de vainilla                         c/n.
Coco rallado                           300 Grs.
Dulce de leche                        500 Grs.



PROCEDIMIENTO:

Colocar en un bol la manteca cortada en cubitos pequeños. Añadir el harina tamizada, una pizca de sal, 100 Grs de azúcar, e integrar los ingredientes con ayuda de un tenedor sin amasar, hasta formar una arenilla. Agregar el huevo y la ralladura de limón junto a unas gotas de esencia de vainilla.











Volcar la arenilla en una fuente o bandeja para horno y aplastar con los dedos o con ayuda de una cuchara hasta dejar una base pareja, logrando una altura de entre 0,50 y 1 cm. Llevar a horno precalentado 180°C durante 20 minutos o hasta que esté dorada la superficie.




   Una vez pasados los 20 minutos retirar del horno, dejar enfriar unos minutos, y añadir el dulce de leche preferentemente repostero, aunque pueden usar el que consigan. Esparcir el dulce en forma pareja por sobre la base de la preparación.





Por otro lado mezclar en un bol el resto del azúcar junto al coco rallado e integrar los 3 huevos restantes hasta lograr una especie de "crumble" con el coco, el azúcar y los huevos. Colocar por sobre el dulce y emparejar por toda la superficie ayudándonos con una espátula o una cuchara.







.  Llevar al horno nuevamente a 180°C de 20 a 30 minutos o hasta que el coco quede dorado.




dejar enfriar y cortar en cuadraditos del tamaño deseado, y a disfrutarlos!!!






El Chef del rock recomienda para la confección de esta receta:


Coconut Rock - The Skatalites


                         

jueves, 26 de mayo de 2016

Empanadas de Bondiola

Si bien ya les he compartido varias recetas para hacer empanadas, esta vez les acerco unas riquísimas empanadas de bondiola de cerdo, con un relleno simple y especiado que le da un toque particular. Unas buenas cervezas son la compañía ideal para comerlas.







INGREDIENTES:

Bondiola de cerdo                                          750 Grs.
Cebolla                                                           400 Grs.
Puerro                                                                 2 U.  
Cebolla de verdeo                                               2 U.                              
Morrón rojo                                                     1/2 U.
Ajo                                                                      2 Dtes.
Kummel                                                              1 Cucharada tamaño té
Mostaza de dijon                                                1 Cucharada 
Pimentón                                                             c/n.
Sal                                                                       c/n.
Pimienta                                                              c/n.
Tomillo                                                                c/n.                                                
Laurel                                                                 1 U.
Manteca                                                               c/n.
Pimienta en grano                                                c/n.
Tapas para empanada  ( Se pueden realizar )     12 U.


PROCEDIMIENTO:



Tomar la bondiola y cortar en pequeños cubos de entre 0.5 a 1 Cm de lado. Reservar.





Cortar en brunoise la cebolla, el morrón rojo y un diente de ajo. Cortar también el puerro junto a la cebolla de verdeo.











Colocar en un sartén u olla un poco de aceite de oliva media cucharada de manteca, unos granos de pimienta, un poco de tomillo, un diente de ajo ecrasse y una hoja de laurel. Llevar al fuego para que la materia grasa tome el sabor de los condimentos.



Una vez que el aceite toma temperatura, añadir los cubos de bondiola y sellar condimentando con un poco de pimienta y tomillo.




Cuando la bondiola esta sellada agregar la cebolla, el verdeo y el puerro cortado previamente.




Mezclar, cocinar unos minutos y añadir una cucharada de kummel (tamaño té). Agregar el morrón rojo, una cucharadita de pimentón, sal y cocinar unos minutos mas. Luego retirar del fuego y agregar dos cucharadas de mostaza (preferentemente de dijon).








Retirar el diente de ajo, los granos de pimienta, la hoja de laurel rectificar sal y pimienta y dejar enfriar el relleno para poder armar las empanadas.








Dejar enfriar el relleno, rellenar las empanadas y cocinar en horno a 180 ° C. hasta que estén doradas o si lo prefieren pueden fritarse.









Dejar enfriar unos minutos y servir las empanadas con la bebida que prefieran.






El Chef del rock recomienda para la confección de esta receta:



       

Porco Rex - Indio Solari.