miércoles, 28 de octubre de 2015

Calabaza rellena


En esta ocasión les traigo un plato sabroso, colorido, con muchos nutrientes y además fácil de realizar. Se trata de una calabaza la cual rellenaremos con vegetales salteados y unos cubos de muzzarella que pueden ser reemplazados por algún otro queso que prefieran, como por ejemplo tofu. Este plato produce gran saciedad, no lleva carne y es económico.





INGREDIENTES:

Calabaza                       1 U.  ( Puede usarse cualquier tipo de calabaza que deseen).
Cebolla morada            1 U.
Berenjena                     1 U.
Zucchini                       1 U.
Morrón rojo               1/2 U.
Ají verde                    1/2 U.
Tomate concasse           2 U.
Choclo en grano            1 U.
Muzzarella              100 Grs.
Semillas de sésamo        c/n.
Perejil picado                 c/n.
Aceite de oliva               c/n.
Sal                                  c/n.
Pimienta                         c/n.


PROCEDIMIENTO:


Tomar la calabaza y hacer un corte por sobre la parte superior a donde se encuentran las semillas, de manera que resulte sencillo retirar con una cuchara las semillas de calabaza y el resto de la pulpa.
Si se desea las semillas pueden ser tostadas y saladas para su consumo.
 Colocar sal y pimienta al interior de la calabaza para que al cocinarse tenga buen sabor. Luego reservar.






   Una vez lista la calabaza proceder al corte de los vegetales. Es importante cortar los vegetales de un tamaño similar unos y otros para que luego se destaquen en el relleno. ( En este caso elegí el corte tipo mirepoixe que es un corte irregular de 1,5 cm de lado), y retirar las semillas tanto de la berenjena como del zucchini, que muchas veces suelen ser indigestas.











Proceder de igual manera con los ajíes y la cebolla, pelar el tomate y cortarlo para conseguir tomate concasse, sin piel y sin semillas.













Ya con todos los vegetales cortados tomar un sartén, colocar un diente de ajo y un poco de aceite de oliva y sudar allí los vegetales teniendo en cuenta los puntos de cocción de cada uno de ellos, por lo cual es recomendable colocar la cebolla., Luego continuar con los ajíes, la berenjena, el zucchini y el tomate concasse.











Integrar todos los ingredientes y finalizar con el choclo en grano que puede ser fresco previamente cocido, en lata, o bien congelado, y las semillas de sésamo.




Rectificar sal y pimienta , dejar enfriar el relleno y añadirle la  muzzarella en paisana: cubos de 1 centímetro de lado.





Rellenar la calabaza con ayuda de una cuchara, colocar en una placa para horno con 2 cm de agua y llevar a un horno 200 grados hasta que la calabaza esté totalmente cocida y el queso haya gratinado.
Se podría cocinar la calabaza sin el relleno, pero de esta manera la calabaza tomará en cocción todo el sabor del relleno.




Si no queremos que la parte de arriba de la calabaza quede tostada,  tapar la fuente con papel aluminio. Es importante que la placa no se quede sin agua durante la cocción. Cuando la calabaza esté completamente cocida, retirar del horno.



Añadir el perejil picado a la calabaza, emplatar y llevar a la mesa para disfrutar de este sabroso plato.









El Chef del rock recomienda para disfrutar de este plato:


Helloween - I Want Out