viernes, 8 de septiembre de 2017

Pan de Hamburguesas

En esta ocasión les acerco esta práctica receta para elaborar pan de hamburguesas, que por lo general  suele tener un costo alto en el mercado y nunca son tan frescos como uno quisiera. Son ideales para compartir con amigos, para reuniones o cumpleaños, se cocinan rápidamente, y una vez cocidos se pueden mantener durante un par de días en una bolsa plástica o hasta un mes en el freezer.






 INGREDIENTES:

Para 12 unidades:

Harina 0000             500 Grs.
Sal                              10 Grs. (2 cucharaditas).
Levadura fresca          25 Grs. ( 8 grs. levadura seca).
Leche                        300 Cm3.
Azúcar                        25 Grs.
Huevo                           2 U.
Manteca                      50 Grs.
Semillas de sésamo          c/n.


PROCEDIMIENTO:

Colocar en un recipiente o bol amplio el harina junto con la sal. Por otro lado, disolver la levadura en la leche junto con el azúcar y un huevo, para luego incorporar al recipiente con el harina.






Mezclar y una vez incorporado pasar a la mesa. Amasar hasta integrar y una vez integrada añadir la manteca pomada. Continuar amasando hasta formar una masa lisa y suave.








Dejar descansar la masa por 10 minutos cubierta con papel plástico transparente. A continuación, dividir la masa en piezas de entre 100 y 120 grs. Hacer bollitos y colocarlos en una bandeja para horno hasta que leven por otros 10 minutos. Luego pintar con huevo batido y decorarlos con las semillas de sésamo. Dejar levar hasta el doble de su volumen mientras precalentamos el horno a 180°C.





Cocinar en horno a 180°C durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén dorados. Una vez tibios podemos guardarlos en una bolsa plástica para consumir en los proximos días, o bien en el freezer hasta por un mes.








 El Chef del rock recomienda para la realización de esta receta:

Cake-"Rock n' Roll Lifestyle" from Motorcade of Generosity





miércoles, 9 de agosto de 2017

Muffins de banana y nueces

En está ocasión les acerco una práctica receta de muffins, que son ideales tanto para el desayuno como para la merienda, la sobremesa, el café, el picnic, o cualquier hora del día en la que puedan hacer una pausa.


INGREDIENTES: (Para 12 muffins).

Para la base:

Harina 0000            450 Grs.
Sal                               5 Grs.(1 cdita).
Azúcar                    200 Grs.
Polvo de hornear      20 Grs.
Manteca                  200 Grs.
Leche                      200 Cm3.
Huevos                       3 U.
Crema de leche         40 Cm3.

Para el sabor:                                   

Banana pisada      250 Grs.
Nueces picadas    100 Grs.

Para la decoración:

Azúcar                     3 Cdas.
Nueces                    50 Grs.

Variantes de sabor:
Frutos rojos: Reemplazar los ingredientes de sabor por 250g. de frutos rojos (frutillas, frambuesas, moras frescas sin lavar). Si las frutas son congeladas, integrar rápidamente al agregarlas para que no se endurezca la manteca, y a su vez, la preparación.

Naranjas y almendras: Reemplazar los ingredientes de sabor por 100g de almendras peladas y picadas y la ralladura de 2 naranjas.

También se pueden hacer con peras, duraznos, chips de chocolate, etc.

PROCEDIMIENTO:

Procesar con batidora eléctrica los huevos, el azúcar, la manteca y la leche.








Por otro lado, tamizar todos los ingredientes secos en un bol grande.





Volcar los líquidos sobre el bol con el harina y el polvo de hornear. Integrar bien pero sin batir, y añadir el puré de banana y las nueces junto con la crema de leche. Mezclar hasta obtener una preparación blanda.








Rellenar los moldecitos de muffins con la ayuda de dos cucharas. Pueden usarse pilotines (moldes de papel encerado, moldes de papel aluminio descartable enmantecados, moldes de acero enmantecados o moldes de siliconas).






Decorar los muffins con las nueces y el azúcar en forma de lluvia, precalentar el horno a 180 °C y cocinar unos 20 minutos, hasta que los muffins hayan ganado volumen y estén dorados.








Dejar enfriar antes de desmoldar o retirar los pilotines, servir tibios o a temperatura ambiente.




El Chef del rock recomienda para la elaboración de esta receta:

Frank Zappa - Muffin Man